Лещ, запечённый целиком в фольге

Целая речная рыба, запечённая в фольге с овощами. Деликатное блюдо с нежной мякотью леща, сохраняющей сочность благодаря пароварке в фольге.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Леща очистите, выпотрошите, удалите плавники и жабры, укоротите хвост. Тщательно промойте тушку проточной водой и удалите воду бумажными полотенцами.
2. [0:05–0:10] Приготовьте заправку. Лимон разрежьте пополам, выжмите сок из одной половины, вторую нарежьте тонкими кружочками. Чеснок пропустите через пресс. Укроп порубите. В пиале смешайте растительное масло, сок лимона, красный перец, укроп, щепотку соли.
3. [0:10–0:15] Выложите потрошёного леща на разделочную доску и обильно смажьте заправкой снаружи, втирая в кожу. Остатки заправки вылейте внутрь тушки. Накройте пленкой и оставьте для пропитки на 10 минут.
4. [0:15–0:20] Нашинкуйте лук полукольцами, кабачок нарежьте тонкими кружочками, помидоры черри — на половинки.
5. [0:20–0:25] Двойной лист фольги по размеру немного больше длины рыбы расстелите на противне. Смажьте растительным маслом. Разложите на фольге кружочки кабачков, сверху — полукольца лука и половинки помидоров.
6. [0:25–0:35] Выложите на овощную подушку леща, пропитанного заправкой. Накройте леща кружочками лимона, соедините края фольги и сделайте из неё конверт. Положите леща на противень и запекайте 30 минут в духовке, разогретой до 180°С.
7. [0:35–0:40] Раскройте фольгу сверху и запекайте ещё 10 минут.