Лепешки с тыквой

Сытные и ароматные лепешки с начинкой из тыквы и лука. Готовятся на сковороде до румяности, хороши сами по себе как перекус или с горячим чаем.

Тесто· 793 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Просейте муку в миску, добавьте щепотку соли. Замешивая тесто, постепенно подливайте кефир, смешанный с растительным маслом, чтобы получилось не слишком крутое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 мин.

Начинка· 720 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:45] Тыкву очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной терке. Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте в сковороде смесь растительного и сливочного масла (в соотношении примерно 1:1).
2. [0:45–0:50] Положите лук, потушите на слабом огне до прозрачности, примерно 5 мин. Добавьте тыкву, перемешайте и тушите до мягкости тыквы, примерно 10 мин.
3. [0:50–1:00] Снимите с огня, приправьте сахаром, острым перцем и солью по вкусу. Остудите.

Жарка· 60 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:05] Разделите тесто на 16 частей. Каждый кусок на присыпанной мукой поверхности раскатайте в лепешку в форме овала – достаточно тонко, но не до прозрачности. Поставьте на средний огонь сухую сковороду с толстым дном.
2. [1:05–1:08] На одну лепешку по центру ровным слоем выложите 3–4 ст. л. начинки, закройте второй лепешкой, тщательно прижмите края и обрежьте их фигурным колесиком для теста.
3. [1:08–1:14] Выкладывайте лепешки порциями на сухую нагревшуюся сковороду. Когда одна сторона зарумянится, примерно через 3 мин, переверните и обжарьте вторую сторону до такого же состояния.
4. [1:14–1:20] Готовые лепешки кладите на поднос и смазывайте с двух сторон сливочным маслом, накрывайте большой миской или крышкой. Следующие лепешки складывайте одна на другую, смазывая маслом.