Лепёшки с сыром и зеленью

Тонкие лепёшки на пресном тесте с сочной сырно-зелёной начинкой. Жарятся на сухой сковороде и подаются горячими, с расплавленным сыром внутри.

Для начинки· 355 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Всю зелень тщательно промойте, обсушите и удалите жесткие стебли.
2. [0:10–0:15] Мелко нарежьте зелень. Сыр натрите на крупной терке, добавьте зелень, приправьте солью и перцем по вкусу и хорошо перемешайте.

Для теста· 577 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В большой миске смешайте просеянную муку, соль и растительное масло.
2. [0:05–0:10] Добавьте воду и перемешайте до получения однородной консистенции.
3. [0:10–0:15] Вымешивайте тесто руками около 4-5 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.
4. [0:15–0:35] Верните тесто в миску, накройте полотенцем и дайте постоять 20-30 минут.

Сборка и жарка· сборка

Шаги

1. [0:35–0:45] Разделите тесто на 12 равных частей и сформируйте из них шарики. На доске, посыпанной мукой, раскатайте каждый кусочек теста скалкой в круг диаметром 20-22 см.
2. [0:45–0:55] На половину лепёшки выложите начинку, немного отступая от края. Накройте второй половиной и прижмите края пальцами. Плотно защипните, чтобы лепёшки не развалились при жарке.
3. [0:55–1:15] Нагрейте большую сковороду на среднем огне, положите лепёшки и жарьте по 3 минуты с каждой стороны.
4. [1:15–1:20] Снимите со сковороды и смажьте сливочным маслом.