Лепешки с сыром и картофелем

Мягкие дрожжевые лепешки с сытной начинкой из картофеля и сыра, напоминающие осетинские пироги. Подойдут как закуска или главное блюдо с салатом.

Тесто· 750 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Предварительно разогрейте духовку до 200°C. Воду и молоко подогрейте до 38–39°C. Сливочное масло растопите на горячей водяной бане или в микроволновой печи.
2. [0:05–0:15] В глубокой миске смешайте тёплую воду и молоко, просеянную муку, яйцо, растопленное сливочное масло. Добавьте соль, сахар, дрожжи и вымесите тесто.
3. [0:15–1:30] Накройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем, уберите в тёплое место для подъёма. Понадобится около 1,5–2 часов. Тесто обомните, вымесите ещё раз. Затем разделите на 4 равные части, скатайте в шар. Оставьте на присыпанной мукой поверхности ещё на 20–30 минут, чтобы оно слегка поднялось.

Начинка и формирование· 855 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:30–2:00] Приготовьте начинку. Картофель отварите до готовности, разомните в пюре, приправьте солью и перцем по вкусу. Сыр натрите на терке и 2/3 от всего количества добавьте к картофелю.
2. [2:00–2:15] Каждую часть теста немного раскатайте, выложите в центр по 200–220 г начинки и соберите края в центр, прижимая. Переверните швом вниз и раскатайте лепешки 2 см толщиной. Противень выстелите бумагой для выпечки, выложите лепешки.
3. [2:15–2:30] Выпекайте в духовке 15 минут. Посыпьте оставшимся тёртым сыром и выпекайте ещё 15 минут. Подавайте лепешки горячими с лёгким салатом.