Лепешки на кефире с картошкой на сковороде

Сытные лепешки на кефире с картофельной начинкой, жаренные на сухой антипригарной сковороде. Их можно подавать горячими или в холодном виде, стопкой, смазывая маслом.

Для теста· 998 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты для теста: муку, кефир, растительное масло, соль и соду.
2. [0:05–0:10] В миску налейте кефир комнатной температуры, добавьте соду и соль, перемешайте венчиком и оставьте на 5 минут. Кефир может запениться — это нормально.
3. [0:10–0:15] Порциями всыпайте муку, каждый раз перемешивая венчиком, чтобы получилось довольно густое тесто.
4. [0:15–0:18] Влейте растительное масло и снова перемешайте.
5. [0:18–0:25] Выложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и тщательно вымесите до мягкого эластичного состояния. Заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Для начинки· 765 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты для начинки: картофель, молоко, яйцо, лук, растительное масло, соль и сливочное масло.
2. [0:05–0:35] Очищенный картофель отварите в кипящей подсоленной воде 30 минут.
3. [0:35–0:40] Воду слейте, картофель разомните в пюре.
4. [0:40–0:45] Добавьте подогретое молоко и сырое яйцо, перемешайте до однородности.
5. [0:45–0:52] Луковицу мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло и пассеруйте лук около 5–7 минут на небольшом огне до прозрачности.
6. [0:52–0:55] Добавьте пассерованный лук в картофельное пюре, перемешайте и дайте начинке немного остыть.

Сборка и жарка· сборка

Шаги

1. [0:25–0:30] Разделите тесто на 12 одинаковых кусочков и скатайте из них шары. На столе, посыпанном мукой, каждый шарик раскатайте в тонкую лепешку.
2. [0:30–0:35] Из картофельной начинки сформируйте 12 одинаковых шариков. Положите один шарик в центр лепешки, натяните края теста на начинку, защипите сверху и примните лепешку рукой.
3. [0:35–0:40] Слегка раскатайте лепешку с начинкой скалкой. Повторите с остальными заготовками, чтобы получилось 12 лепешек.
4. [0:40–1:00] Разогрейте на плите сухую антипригарную сковороду. Выложите лепешку и жарьте до коричневых подпалин с двух сторон, перевернув один раз. Переложите на блюдо, смажьте сливочным маслом. Так же пожарьте остальные лепешки, выкладывая их друг на друга и смазывая маслом.