Лепешки гёзлеме с творожным сыром и зеленью

Традиционные турецкие лепешки из пресного теста с начинкой из творожного сыра и свежей зелени. Тонкие, нежные, обжариваются на сухой сковороде и смазываются сливочным маслом.

Тесто· 558 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Просеять муку в миску, добавить соль.
2. [0:05–0:10] Добавить растительное масло. Постепенно добавляя воду, замесить эластичное некрутое тесто.
3. [0:10–0:30] Собрать тесто в шар, выложить в миску, накрыть полотенцем и оставить на 20–30 минут.

Начинка· 356 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:15] Пока тесто отдыхает, промыть зелень, обсушить и нарезать мелко.
2. [0:15–0:30] К творожному сыру добавить нарезанную зелень, соль, перец по вкусу и перемешать.

Формовка и обжарка· 30 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:35] Готовое тесто разделить на 10–12 частей, скатать каждый в шарик и выложить в миску, припылённую мукой, накрыть полотенцем.
2. [0:35–0:50] Раскатать каждый шарик в очень тонкий пласт до полупрозрачности. На половину раскатанного круга выложить начинку.
3. [0:50–0:55] Защипнуть края лепешек.
4. [0:55–1:00] Обжаривать лепешки на сухой разогретой сковороде с обеих сторон по 2–3 минуты на каждую сторону. После обжарки смазать обе стороны сливочным маслом, складывать в стопку и прикрыть фольгой.
5. [1:00–1:02] Подавать горячими.