Лепешка по-пловдивски

Болгарская лепешка из йогурта, муки и брынзы со слегка кислинкой вкусом. Быстро приготавливается, мягкая внутри с румяной корочкой, идеальна к завтраку или как дополнение к супам и салатам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В глубокой миске соединить йогурт и соду. Перемешать и оставить на 2–3 минуты — масса начнет пузыриться, сода погасится кислотой йогурта.
2. [0:05–0:10] Добавить яйцо, 2 столовые ложки подсолнечного масла и тщательно размятую вилкой брынзу. Перемешать до однородности. Добавлять соль с осторожностью, так как брынза уже соленая.
3. [0:10–0:15] Постепенно подсыпать просеянную муку, постоянно помешивая ложкой. Тесто должно быть как густая сметана — липкое, но не жидкое. Количество муки может варьироваться.
4. [0:15–0:20] Смазать противень или форму диаметром 24–26 см оставшимся подсолнечным маслом. Вылить тесто и разровнять лопаткой. По желанию сбрызнуть маслом или посыпать семенами кунжута или тмина.
5. [0:20–1:00] Разогреть духовку до 180°C. Выпекать лепешку 30 минут до золотистого цвета и румяной корочки. Готовность проверить деревянной лучинкой — она должна выходить сухой. Подавать теплой или полностью остывшей, нарезав на порционные куски, со сметаной и зеленью или просто со сливочным маслом.