Леопардовый хлеб

Оригинальный хлеб с пёстрым леопардовым рисунком на поверхности. Необычный и красивый хлеб, который впечатлит своим внешним видом и приятным вкусом.

Тесто базовое· 775 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Влейте молоко в сотейник, всыпьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородности. На среднем огне, при постоянном помешивании, доведите смесь до загустения, пока она не начнёт слегка закипать.
2. [0:10–0:15] Снимите загустевшее молоко с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до полного его растворения. Оставьте остывать до комнатной температуры (примерно 10–15 минут).
3. [0:15–0:25] К остывшему молоку добавьте просеянную муку, сухие дрожжи, сахар и ванилин. Замесите мягкое и эластичное тесто, хорошо вымешивая его около 10 минут. Тесто должно получиться пластичным и не прилипать к рукам.

Цветные тесто и формирование· 111 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:35] Разделите замешанное тесто на две части – одну большую и одну поменьше. Большую часть оставьте белой. Маленькую часть разделите ещё на два одинаковых кусочка. К первому кусочку добавьте 5 г какао-порошка и 14 мл молока, вымешайте до однородного светло-коричневого цвета. Ко второму кусочку добавьте 15 г какао-порошка и 42 мл молока, вымешайте до тёмно-коричневого цвета.
2. [0:35–0:40] Положите все три куска теста в отдельные пакеты и поместите в холодильник на ночь (8–12 часов).
3. [0:40–1:20] (Следующий день) Каждый кусок теста разделите на 12–14 равных кусочков. Из светло-коричневых кусочков раскатайте длинные полоски (длина должна равняться длине формы для выпекания) и сверните каждую в рулетик. Из кусочков тёмного какао-теста раскатайте полоски такой же длины, но шириной, достаточной, чтобы обернуть вокруг светлого рулетика. Оберните каждый светлый рулетик темной полоской и защипните по всей длине. Аналогично обработайте белое тесто – оберните его светло-коричневыми полосками.
4. [1:20–1:30] Смажьте форму для выпечки хлеба сливочным маслом. Уложите готовые раскрашенные трубочки в форму швом вниз, плотно друг к другу. Накройте салфеткой и поставьте в тёплое место примерно на 1 час для расстойки, пока тесто немного не увеличится в объёме.
5. [1:30–2:10] Смешайте желток с небольшим количеством воды и смажьте этой смесью верхнюю поверхность хлеба для красивого золотистого цвета при выпечке. Поставьте в разогретую до 170 °C духовку и выпекайте примерно 40 минут, пока хлеб не станет золотистым и ароматным. Вынимите хлеб из формы и дайте остыть на решётке.