Ленивый плов с курицей в рукаве

В процессе запекания внутри рукава образуется влажная среда, аналогичная той, что создается в закрытом казане. Пар равномерно распределяется вокруг риса и мяса, обеспечивая равномерное пропаривание и сохранение сочности ингредиентов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:20] Прежде чем готовить плов с курицей в рукаве для запекания, достаньте мясо из холодильника и дайте ему согреться до комнатной температуры. Удалите кожицу, зачистите от пленок, жир по желанию оставьте или срежьте. Нарежьте филе кубиками с ребром 2–3 см.
2. [0:20–0:30] Репчатый лук среднего размера очистите и нарежьте кубиками. Слишком сильно не мельчите. Крупную морковь нарежьте недлинной соломкой. В идеале стоит взять желтую узбекскую морковку — она более сладкая. Но если ее под рукой не оказалось, подойдет обычная оранжевая.
3. [0:30–0:40] Переложите курицу, лук и морковь в глубокую миску. Обильно посыпьте крупной солью, добавьте все специи для плова: молотую зиру, молотую паприку, черный перец, куркуму и барбарис. Количество регулируйте по своему вкусу. Если не любите барбарис или куркуму, не кладите их вовсе.
4. [0:40–0:50] Тщательно перемешайте мясо с овощами и специями, затем влейте растительное масло и еще раз перемешайте. Отставьте в сторону, а сами в это время займитесь рисом для плова с курицей в рукаве. Промойте зерна в холодной воде так, чтобы удалить с поверхности весь крахмал. Меняйте воду не менее 5 раз.
5. [0:50–1:00] Подготовьте рукав для запекания. С одного конца завяжите или скрепите специальной пластиковой стяжкой. Разложите рукав на большом противне, добавьте промытый и обсушенный рис, сверху разложите кусочки курицы с овощами и специями. Влейте весь образовавшийся в миске сок.
6. [1:00–1:10] Слегка разровняйте мясо, добавьте целые очищенные зубчики чеснока, влейте питьевую воду комнатной температуры. Количество жидкости должно быть в 2 раза больше массы риса, то есть 400 мл. Завяжите второй конец рукава, сделайте в пленке 4–5 проколов с помощью деревянной зубочистки.
7. [1:10–1:20] Отправьте противень в разогретую духовку (180–185°C) на 50 минут. Как только плов с курицей в рукаве будет готов, достаньте его из духовки и дайте немного отдохнуть, 10 минут. Разрежьте пленку, переложите плов на большое плоское блюдо. Подавайте на стол.