Ленивый перец с рисом на зиму

Простая в приготовлении заготовка без мороки с фаршированием. Всё ингредиенты смешиваются в одной кастрюле и закатываются в банки для хранения зимой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Сладкий перец вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину с семенами и белые перегородки. Нарезать перец маленькими кубиками размером примерно 0,5–1 см. Консервированные томаты (без слива сока) выложить в блендер или в глубокую посуду и измельчить блендером до состояния однородного пюре. Если блендера нет, можно просто размять томаты деревянной ложкой или вилкой в миске.
2. [0:10–0:25] Морковь и лук очистить. Нарезать морковь и лук некрупными кубиками размером примерно 0,5–0,7 см. В большом сотейнике разогреть растительное масло на слабом огне. Добавить нарезанные морковь и лук. Обжаривать 10 минут на слабом огне, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
3. [0:25–0:35] Добавить в сотейник пюре из помидоров вместе со всем соком, перемешать. Тушить 10 минут на слабом огне, время от времени помешивая.
4. [0:35–0:55] Добавить в сотейник нарезанный сладкий красный перец, чёрный перец горошком (или молотый перец по вкусу), сахар и молотый красный перец чили. Посолить по вкусу (примерно 5 г соли, но можно корректировать). Перемешать хорошо. Тушить на очень маленьком огне 20 минут, помешивая время от времени, чтобы овощи хорошо пропитались.
5. [0:55–1:05] Пока тушатся овощи, сварить рис: засыпать крупу в кипящую подсоленную воду (200–250 мл воды к 100 г риса) в отдельной кастрюльке. Довести до полной готовности (обычно 15–18 минут). Рис должен быть мягким, но не кашей. Откинуть через сито, если осталась вода.
6. [1:05–1:10] Почистить чеснок, пропустить через чесночницу или мелко нарезать. Выложить готовый рис в сотейник с овощами и добавить измельчённый чеснок. Хорошо перемешать. Попробовать на вкус — возможно, потребуется добавить ещё соли или специй по предпочтению.
7. [1:10–1:15] Разложить горячую смесь по стерилизованным стеклянным банкам, наполняя до верха (примерно до горлышка). Закатать крышками, используя закаточный ключ. Перевернуть банки вверх дном на подготовленное полотенце. Укутать в толстый плед или шерстяное одеяло. Дать полностью остыть в течение 10–12 часов (или до утра). Затем проверить герметичность (крышка не должна отскакивать при нажатии) и перенести в прохладное место для хранения.