Ленивые вареники с сыром, творогом и песто

Ленивые вареники на основе творога с добавлением твердого сыра имеют пикантный вкус и напоминают ньокки. Подаются с песто, который хорошо дополняет блюдо.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте сухой и плотный творог: выложите его в миску и хорошо разомните вилкой.
2. [0:05–0:10] Добавьте яичные желтки, соль и перец по вкусу, перемешайте до однородности.
3. [0:10–0:15] Натрите твердый сыр на средней терке, добавьте в творожную массу и снова перемешайте.
4. [0:15–0:20] Всыпьте кукурузный крахмал и тщательно вымесите тесто для ленивых вареников.
5. [0:20–0:25] Налейте в кастрюлю емкостью 3 л питьевую воду, немного посолите и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения.
6. [0:25–0:27] Доску и руки смажьте рафинированным растительным маслом, чтобы тесто не липло. Скатайте творожное тесто в колбаску и выложите на доску.
7. [0:27–0:30] Налейте в миску очень горячую воду из чайника и поставьте рядом с доской. Окуная каждый раз нож в воду, отрезайте от колбаски клецки длиной примерно 2 см и сразу опускайте их в кипящую подсоленную воду.
8. [0:30–0:34] Варите, пока вареники не всплывут на поверхность, 3–4 минуты.
9. [0:34–0:30] Смажьте тарелки растительным маслом без запаха. Выложите готовые вареники в дуршлаг, дайте воде стечь, затем разложите по тарелкам, полейте растопленным маслом и подавайте с песто.