Ленивые вареники с картошкой

Быстрое и простое блюдо из картофельного теста с грибной зажаркой. Можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Картофель вымойте, очистите и положите в кастрюлю. Залейте горячей водой, доведите до кипения и варите 20 минут на среднем огне.
2. [0:00–0:10] Пока варится картошка, приготовьте зажарку. Шампиньоны нарежьте кубиками, лук порубите. В большой сковороде нагрейте 2 ст. л. растительного масла, подрумяньте лук, затем добавьте грибы и жарьте, помешивая, до готовности. Посолите и поперчите.
3. [0:20–0:25] Слейте воду с картошки, разомните клубни. Добавьте соль по вкусу и 2 ст. л. растительного масла, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Муку просейте через мелкое сито.
4. [0:25–0:30] Постепенно добавьте муку в картофельную массу и вымесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Долго вымешивать не нужно.
5. [0:30–0:35] Разделите тесто на несколько частей, каждую раскатайте в колбаску. Разрежьте на небольшие продольные кусочки и слегка приплюсните.
6. [0:35–0:40] В большой кастрюле объёмом не менее 3 л доведите до кипения воду, немного посолите и оставьте на сильном огне. Опустите вареники в воду и осторожно перемешайте, чтобы они не слиплись.
7. [0:40–0:43] Когда вареники всплывут, переложите их шумовкой в сковороду с грибами. Жарьте на среднем огне 3 минуты, периодически осторожно перемешивая.