Ленивые пирожки с капустой на кефире

Пышные румяные ленивые пирожки с капустной начинкой, которые готовятся без дрожжей и без духовки. Их можно быстро пожарить на сковороде и подать на перекус, ужин или взять с собой.

Для начинки· 685 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко порубите, капусту нарежьте небольшими кубиками.
2. [0:10–0:15] На сковороде разогрейте немного растительного масла. Жарьте лук 3 минуты, не допуская пригорания.
3. [0:15–0:20] Положите к луку морковь и готовьте, помешивая, ещё 5 минут.
4. [0:20–0:40] Добавьте капусту, перемешайте и жарьте 5 минут, постоянно помешивая. Затем уменьшите огонь, влейте 2‒3 ст. ложки воды, накройте крышкой и тушите капусту до мягкости 15‒20 минут.
5. [0:40–0:45] В конце посолите и поперчите начинку, затем дайте ей остыть.

Для теста· 1042 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В миске смешайте кефир с содой венчиком. Масса должна запениться.
2. [0:05–0:10] В другой миске взбейте яйца с сахаром и солью.
3. [0:10–0:15] Влейте яичную массу в кефир и перемешайте.
4. [0:15–0:25] Понемногу добавляйте просеянную муку, продолжая перемешивать ложкой, чтобы получилось вязкое тесто средней густоты, немного гуще, чем на оладьи.
5. [0:25–0:40] Добавьте в тесто остывшую капустную начинку и тщательно перемешайте ложкой до относительно однородной массы.
6. [0:40–0:55] Дайте тесту постоять 15 минут.

Жарка и подача· сборка

Шаги

1. [0:55–1:05] На сковороде разогрейте много растительного масла.
2. [1:05–1:15] Столовой ложкой выкладывайте тесто на сковороду, придавая круглую или овальную форму.
3. [1:15–1:40] Жарьте ленивые пирожки с двух сторон до румяного цвета, перевернув один раз. Следите, чтобы не пригорели, и подливайте масло на сковороду для каждой новой порции.
4. [1:40–1:45] Переложите готовые пирожки шумовкой на блюдо, выстланное бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Подавайте тёплыми.