Ленивые манты-рулет

Большой мясной рулет из пресного теста с начинкой из фарша, лука, моркови и зелени, приготовленный на пару. Сочное блюдо, напоминающее узбекский ханум, готовится проще традиционных мант.

Тесто для рулета· 875 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Смешайте воду, соль, растительное масло и яйцо венчиком до однородного состояния. В глубокую миску насыпьте 400 г муки, сделайте в центре углубление и влейте жидкую смесь, хорошо перемешайте.
2. [0:10–0:30] На столешницу пересыпьте оставшуюся муку и замесите на ней мягкое эластичное тесто. Накройте тесто плёнкой или уберите в пакет — оставьте примерно на час, пока готовите начинку.

Начинка для рулета· 1211 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:45] Очистите морковь и лук. Лук натрите на мелкой терке или отправьте в блендер — вместе с зеленью петрушки и укропа, чтобы превратить в пюре. Морковку натрите на мелкой терке.
2. [0:45–1:00] Соедините фарш, морковь, лук и зелень, добавьте соль, чёрный молотый перец и сладкую молотую паприку. Хорошо перемешайте ингредиенты для начинки, можно даже отбить полученную массу об миску. Если фарш суховат, добавьте немного холодной воды.
3. [1:00–1:10] Разделите тесто и фарш на две части. Половину теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт размером 30×40 см, равномерно распределите половину начинки.
4. [1:10–1:20] Сверните рулет плотно по широкой стороне. Края теста защипните. Переложите рулет в чашу пароварки, смазанную растительным маслом. Готовьте на пару 45 минут.
5. [1:20–1:35] Пока готовится один рулет, сделайте заготовку второго из оставшегося теста и фарша. Горячий готовый рулет обильно смажьте сливочным маслом, посыпьте измельчённой зеленью и переложите на подходящее по размеру блюдо.
6. [1:35–1:40] Нарежьте готовый рулет на порционные кусочки. Подавайте со сметаной, кетчупом или аджикой, или с самодельным соусом на основе натурального йогурта, чеснока и зелени.
7. [1:40–2:00] По желанию второй рулет нарежьте небольшими шайбочками, положите в сковородку срезами вверх, влейте стакан воды и готовьте на среднем огне под крышкой.