Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем в сметанном соусе

Сытные ленивые голубцы из мясного фарша, риса и капусты с овощной поджаркой. Запекаются в духовке под сметанным соусом до румяности и сочности.

Ленивые голубцы· 1489 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Пропустите свинину и говядину через мясорубку, посолите и поперчите. Перемешайте фарш.
2. [0:10–0:15] Очистите лук, чеснок, морковь и удалите семечки из сладкого перца. Промойте овощи под проточной водой и обсушите. Лук и перец нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
3. [0:15–0:25] В сковороде разогрейте часть растительного масла и переложите половину лука и моркови. Жарьте 5–7 минут, затем добавьте 1/2 часть сладкого перца и томите ещё 3–4 минуты.
4. [0:25–0:35] Отварите рис до полуготовности, откиньте на сито и дайте стечь воде. Капусту мелко нашинкуйте, опустите в кипящую воду и бланшируйте 2–3 минуты. Затем откиньте на дуршлаг.
5. [0:35–0:45] В глубокой миске смешайте фарш, капусту, рис, обжаренные овощи и чеснок, пропущенный через пресс. Добавьте яйца и тщательно перемешайте до однородной массы.
6. [0:45–0:50] Сформируйте небольшие котлетки. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их в холодной воде. Насыпьте в отдельную миску часть муки и обваляйте каждую котлетку.
7. [0:50–1:00] Разогрейте в сковороде оставшееся растительное масло. Обжарьте голубцы по 5 минут с обеих сторон, до аппетитной румяной корочки, затем аккуратно переложите их в керамическую форму для запекания или на глубокий противень.

Сметанный соус· 782 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–1:00] Приготовьте соус. Влейте в сковороду 1 ст. л. растительного масла, разогрейте и обжарьте оставшуюся половину овощей до золотистых краешков.
2. [1:00–1:05] Сметану соедините с мукой и добавьте к овощам. Влейте горячую воду, посолите, посыпьте итальянскими травами и перемешайте.
3. [1:05–1:10] Готовьте соус на среднем огне 4–5 минут.
4. [1:10–1:45] Полейте ленивые голубцы готовым сметанным соусом, равномерно распределив его по всей поверхности. Поставьте форму в духовку, разогретую до 190°C, и запекайте 30–35 минут.
5. [1:45–1:50] Подавайте горячими как самостоятельное блюдо.