Ленивая ачма из лаваша с сыром

Ленивая версия классической ачмы: слои тонкого лаваша с тёртым сулугуни, пропитанные кефирно-яичной заливкой и запечённые до румяной корочки. Готовится быстро, получается сочно и нежно.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте форму размером примерно 15×25 см: смажьте её растительным маслом с помощью кисточки. Вложите один лист лаваша так, чтобы края свисали со всех сторон — ими будете накрывать ачму перед запеканием.
2. [0:05–0:10] Приготовьте заливку. Вбейте яйца в миску, влейте кефир, слегка поперчите (солить не нужно — сулугуни достаточно солёный). Взбейте всё вместе венчиком до однородности.
3. [0:10–0:15] Вылейте на лаваш в форме немного заливки (3–4 столовые ложки) и равномерно распределите её. Оставшийся лаваш порвите на куски произвольной формы длиной не более 10 см, сложите в миску с заливкой и оставьте пропитываться.
4. [0:15–0:20] Натрите сулугуни на крупной тёрке и разделите на три равные части. Выложите первую часть на лаваш в форме, распределяя равномерно. Накройте кусочками пропитанного лаваша.
5. [0:20–0:25] Снова выложите тёртый сулугуни и слой оставшихся кусочков лаваша. Сверху распределите третью часть сыра. Накройте начинку свисающими краями нижнего листа лаваша. Залейте оставшейся яично-кефирной смесью.
6. [0:25–0:30] Холодное сливочное масло нарежьте тонкими пластинками или настругайте ножом. Разложите по поверхности будущей ачмы. Разогрейте духовку до 175–180 °C.
7. [0:30–0:55] Запекайте ачму примерно 25 минут — она должна хорошо подрумяниться сверху. Достаньте из духовки и дайте немного остыть в течение 10 минут, затем подавайте на стол.