Ленивая ачма из лаваша на сковороде

Сытная ленивaя ачма из лаваша с сулугуни и творогом готовится на сковороде и получается с румяной корочкой. Листы лаваша здесь заменяют тонкие слои теста, а начинка и заливка делают блюдо нежным и сочным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Приготовьте заливку: вымойте яйца, разбейте их в миску, добавьте пол чайной ложки соли и взбейте венчиком до однородности.
2. [0:05–0:10] Добавьте молоко и ещё раз перемешайте.
3. [0:10–0:15] Натрите сулугуни на крупной терке. Творог выложите в миску и разомните вилкой, не протирая его до гладкости. Перемешайте творог с тёртым сыром.
4. [0:15–0:20] Порвите лаваш на лоскуты любой неправильной формы, примерно 10–15 см по любой стороне.
5. [0:20–0:25] Подготовьте сковороду с толстым дном и стенками, лучше с антипригарным покрытием. Оптимальный диаметр — 24 см, глубина — не менее 4 см. Щедро смажьте всю внутреннюю поверхность сковороды топлёным маслом, а остальное масло растопите в микроволновке.
6. [0:25–0:35] Окуните несколько лоскутов лаваша в яично-молочную смесь, чтобы она покрыла их полностью со всех сторон, и выложите их на дно сковороды внахлёст, можно с небольшими складочками.
7. [0:35–0:45] Посыпьте нижний слой частью начинки из сыра и творога и побрызгайте растопленным маслом. Аналогичным образом сделайте несколько слоёв, чередуя смоченные в заливке лоскуты лаваша с начинкой. Заливку также можно понемногу добавлять между слоями.
8. [0:45–0:50] Последним слоем должны стать смоченные в заливке лоскуты лаваша. Заправьте концы так, чтобы они не торчали, залейте всё остатком яично-молочной смеси и сверху распределите оставшееся топлёное масло.
9. [0:50–1:10] Накройте сковороду крышкой и поставьте на самый маленький огонь. Готовьте под крышкой 15–20 минут, пока нижняя часть не подрумянится, а верхняя схватится.
10. [1:10–1:20] Пройдитесь силиконовой лопаточкой вдоль стенок сковороды, аккуратно переверните ачму на тарелку, затем осторожно выложите её на сковороду другой стороной. Снова накройте крышкой и готовьте до готовности ещё около 10 минут.