Ленивая лазанья из лаваша с фаршем

Слоистое блюдо с говяжьим фаршем, овощами, соусом бешамель и сыром. Приготавливается на основе тонкого лаваша вместо классических макаронных листов.

Мясной соус· 1535 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В сотейнике нагрейте оливковое масло. Мелко нарежьте лук и чеснок, томите на слабом огне до прозрачного состояния.
2. [0:05–0:12] Морковь очистите и натрите на крупной терке. Сельдерей порежьте тонкой соломкой. Добавьте в сотейник к луку и тушите 5–7 минут.
3. [0:12–0:18] Ветчину порежьте соломкой. Добавьте ветчину и фарш в сотейник. Доведите фарш до светло-коричневого цвета.
4. [0:18–0:28] Влейте вино, тушите 10 минут.
5. [0:28–1:08] Добавьте помидоры вместе с соком. Приправьте солью и перцем. Тушите соус на слабом огне 40 минут.

Соус бешамель· 442 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:08–1:13] В молоко добавьте мускатный орех, лавровый лист и щепотку соли. Поставьте на огонь и нагрейте.
2. [1:13–1:28] Оставьте молоко настаиваться под крышкой на 15 минут.
3. [1:28–1:35] В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, всыпьте муку и слегка поджарьте.
4. [1:35–1:45] Из молока вынимите лавровый лист. Тонкой струйкой вливайте молоко в кастрюлю с мукой, постоянно помешивая венчиком, не допуская образования комочков. Как только смесь начнёт закипать, соус готов. Соус получается не слишком густым — так и должно быть.

Сборка и выпекание· 675 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:45–2:00] Лаваш нарежьте кухонными ножницами на квадраты примерно 15×15 см.
2. [2:00–2:05] Моцареллу натрите на крупной терке. Пармезан — на мелкой.
3. [2:05–2:40] В высокую форму для запекания налейте немного мясного соуса. Закройте лавашом. Чередуйте слои: мясной соус, бешамель, моцарелла, снова лаваш. Продолжайте, пока не закончится мясной соус.
4. [2:40–2:50] Последний слой должен быть из лаваша. Полейте его соусом бешамель, посыпьте пармезаном.
5. [2:50–3:30] Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на 40 минут до образования золотистой корочки.
6. [3:30–3:40] Готовой лазанье дайте отдохнуть 10 минут, порежьте на порционные куски и подавайте горячей.