Лимонные бары

Нежные лимонные бары на рассыпчатой основе с ярким лимонным кремом. Десерт получается ароматным, с лёгкой благородной горчинкой, и особенно хорош к чаепитию.

Основа· 421 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Взбейте размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой.
2. [0:10–0:20] Всыпьте просеянную с солью муку и замесите тесто.
3. [0:20–0:30] Соберите тесто в комок и равномерно распределите в пласт по форме, застеленной пергаментом. Форму возьмите с высоким бортиком, а пергамент постелите с запасом, чтобы он по высоте был чуть выше общей толщины будущих пирожных.
4. [0:30–0:30] Чтобы быстрее распределить тесто, можно покрыть его пищевой плёнкой и по ней раскатать маленькой скалкой.
5. [0:30–1:00] Поставьте противень с тестом в холодильник на 30 минут или дольше при необходимости.
6. [1:00–1:10] Выпекайте при 180 градусах 10 минут до сухого, но светлого состояния.

Лимонный крем· 772 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Пока тесто печётся, приготовьте крем: аккуратно снимите верхний жёлтый слой цедры, выжмите и процедите сок.
2. [0:10–0:15] Слегка взбейте яйца с сахаром и мукой.
3. [0:15–0:20] Добавьте цедру и сок, затем снова хорошо перемешайте.
4. [0:20–0:40] Вылейте крем на тёплый корж и запекайте примерно 20 минут при 160 C до уплотнения заливки. Если верх начнёт немного темнеть, прикройте фольгой.
5. [0:40–0:45] Полностью остудите, лучше оставить на ночь в холодильнике, чтобы крем застыл. После этого нарежьте на квадратики и посыпьте сахарной пудрой для подачи.