Лечо с яблоками

Венгерское овощное блюдо с яблоками, сладким перцем и помидорами. Можно подавать горячим или закрыть в банки на зиму. Чем спелее помидоры, тем вкуснее получается соус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Если вы планируете закрывать лечо на зиму, подготовьте банки емкостью 0,7–1 л. Тщательно вымойте их с пищевой содой, затем стерилизуйте в духовке, микроволновой печи или над паром. Переверните на чистое полотенце и дайте высохнуть. Жестяные или винтовые крышки положите в ковшик, залейте водой, доведите до кипения, держите на огне 5 минут, затем выложите на полотенце и дайте обсохнуть.
2. [0:05–0:10] Разрежьте стручки сладкого перца вдоль пополам, удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте небольшими ломтиками произвольной формы.
3. [0:10–0:15] Надрежьте помидоры сверху крест-накрест и опустите в кипящую воду. Через минуту переложите в дуршлаг, облейте холодной водой. Дайте остыть, очистите и нарежьте кубиками. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами. Разрежьте яблоки пополам, удалите сердцевины с семенами и нарежьте мякоть кубиками.
4. [0:15–0:35] В кастрюлю с толстым дном положите нарезанные помидоры, перец, яблоки и лук. Влейте растительное масло, добавьте соль и сахар. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите 20 минут без крышки, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
5. [0:35–0:43] Очистите зубчики чеснока и пропустите через пресс непосредственно в кастрюлю. Перемешайте и тушите 5 минут. Влейте яблочный уксус и держите лечо на огне ещё 3 минуты.
6. [0:43–0:50] Разложите содержимое кастрюли по сухим стерилизованным банкам, добавляя в каждую сначала по 2–3 столовые ложки горячего лечо, чтобы банки не лопнули при заполнении до верха. Укупорьте банки крышками, переверните на полотенце, накройте толстым пледом или одеялом и дайте полностью остыть. Храните в сухом и тёмном прохладном месте.