Лечо с морковью на зиму

Яркое зимнее лечо из свежих помидоров, болгарского перца и моркови с маслом и уксусом — универсальная закуска и гарнир, готовое для длительного хранения в банках.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Подготовить ингредиенты. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Мякоть нашинковать широкой соломкой.
2. [0:15–0:25] Помидоры вымыть, опустить на 1 мин. в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Снять с помидоров кожицу. Мякоть измельчить в пюре.
3. [0:25–0:55] В большую кастрюлю поместить томатное пюре и тёртую морковь. Довести до кипения, добавить масло, сахар и соль. Хорошо перемешать и варить на среднем огне, время от времени помешивая, 30 мин.
4. [0:55–1:15] В кастрюлю с овощами добавить нарезанный перец. Аккуратно перемешать и готовить лечо на слабом огне 20 мин, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.
5. [1:15–1:20] Влить в кастрюлю с лечо уксус и перемешать ложкой. Снять с огня.
6. [1:20–1:35] Разложить горячее лечо по сухим стерилизованным банкам и накрыть крышками (не закатывать!).
7. [1:35–1:40] В большой ёмкости вскипятить воду. Осторожно поместить внутрь банки с лечо и стерилизовать 5 мин.
8. [1:40–6:40] Переставить банки с лечо на стол, накрыть пледом и оставить на 24 ч. Хранить в прохладном месте.