Лечо из зеленого перца

Пикантное овощное лечо из зелёного сладкого перца, томатов, моркови, лука, чеснока и чили. Подходит как закуска или как дополнение к горячим блюдам, особенно в заготовке на зиму.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте банки емкостью не более 1 л: вымойте их с любым обезжиривающим средством, затем простерилизуйте в духовке или в микроволновой печи. Переверните на полотенце.
2. [0:05–0:10] Крышки сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Держите на огне 5 минут, затем слейте воду. Переложите крышки на чистое полотенце и дайте обсохнуть.
3. [0:10–0:15] Подготовьте овощи. Стручки сладкого перца разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, а мякоть нарежьте небольшими полосками или квадратиками.
4. [0:15–0:20] Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите в кипящую воду и держите 1 минуту. Выложите на сито или в дуршлаг и обдайте холодной водой. Дайте немного остыть, очистите и переложите в чашу блендера, затем измельчите в пюре.
5. [0:20–0:25] Очистите лук, чеснок и морковь. Лук нарежьте полукольцами, чеснок порубите, морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Перец чили порубите; если любите острое, семена не удаляйте.
6. [0:25–0:27] Перелейте томатное пюре в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте морковь, лук, сладкий перец, перец чили и чеснок. Влейте растительное масло, добавьте сахар и соль.
7. [0:27–0:30] Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Помешивая, варите лечо около 20 минут на слабом огне.
8. [0:30–0:33] В самом конце добавьте яблочный уксус и варите еще 3 минуты.
9. [0:33–0:40] Разлейте горячее лечо по банкам. Закатайте или закройте винтовыми крышками, переверните на сложенное вдвое полотенце, накройте толстым пледом и дайте полностью остыть.