Лечо из огурцов на зиму

Яркая овощная закуска на зиму с огурцами, сладким перцем, морковью и томатной основой. Получается выразительной по вкусу и текстуре, особенно если взять перцы разного цвета.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:01] Помидоры надрежьте крест-накрест со стороны плодоножки и опустите в кипящую воду на 1 минуту.
2. [0:01–0:03] Достаньте помидоры, дайте им немного остыть и очистите от кожицы.
3. [0:03–0:05] Переложите помидоры в большую чашу блендера, добавьте острый перец и очищенные зубчики чеснока, затем измельчите всё вместе.
4. [0:05–0:10] Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Сладкий перец вымойте, разрежьте на половинки, удалите перегородки и семена, затем нарежьте ломтиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
5. [0:10–0:20] В большой сковороде нагрейте 30 мл масла и подрумяньте лук. Добавьте морковь и сладкий перец и жарьте, помешивая, на среднем огне в течение 10 минут. За это время вымойте и нарежьте огурцы кружочками.
6. [0:20–0:25] Протертые помидоры с острым перцем и чесноком перелейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Добавьте сахар, соль и оставшееся масло, помешивая, доведите до кипения.
7. [0:25–0:35] Добавьте к помидорам обжаренные овощи, снова доведите до кипения, положите огурцы и перемешайте. Тушите на слабом огне 10 минут.
8. [0:35–0:36] Влейте уксус и доведите до кипения.
9. [0:36–0:50] Разложите лечо по сухим стерилизованным банкам до самого верха, максимально плотно, чтобы не было пустот, и закатайте. Переверните банки на сложенное вдвое полотенце и дайте остыть.