Лечо из лисичек

Домашнее консервированное блюдо из лесных лисичек с помидорами, луком и чесноком. Острое, ароматное, готовится в большом объёме и закатывается в банки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Лисички очистите от лесного мусора, вымойте, положите в кастрюлю, залейте маслом и, накрыв крышкой, поставьте на небольшой огонь. Тушите, помешивая ложкой, чтобы не пригорели.
2. [0:30–1:00] Лук очистите и нарежьте полукольцами. Обжарьте на отдельной сковороде. Помидоры вымойте и опустите на 2–3 минуты в крутой кипяток, затем сразу в ледяную воду. Снимите ножом грубую кожу и измельчите с помощью кухонного комбайна или мясорубки в томат.
3. [1:00–2:30] Томат перелейте в большую кастрюлю с толстым дном, поставьте на средний огонь. Когда закипит, выложите в него тушёные лисички и обжаренный лук. Добавьте мелко нарезанный чеснок, вымытую и порубленную зелень, чёрный и красный перец, соль и сахар. Дайте покипеть 20–30 минут. Снимите пробу — остудите ложечку, чтобы не обжечься, и оцените вкус.
4. [2:30+] Разложите лечо в предварительно подготовленные стерильные банки, закатайте крышками и поставьте вверх дном в укромное место, укутав одеялом для медленного охлаждения.