Лечо из кабачков на зиму

Овощная закуска из сладкого перца, кабачков и томатов в пряной томатной заливке. Подходит для заготовки на зиму и хорошо хранится в стерилизованных банках.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Подготовьте сладкий перец: вымойте стручки, хорошо обсушите, разрежьте на половинки и удалите плодоножки с семенами и перегородки.
2. [0:15–0:30] Подготовьте кабачки: вымойте, при необходимости очистите грубую кожицу, разрежьте плоды на половинки, удалите семена и нарежьте мякоть небольшими кубиками.
3. [0:30–0:50] Подготовьте помидоры: вымойте, обсушите, удалите основания плодоножек, нарежьте крупными дольками и измельчите в чаше блендера или пропустите через мясорубку.
4. [0:50–1:00] Перелейте измельчённые помидоры в эмалированную кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Как только томатная масса закипит, добавьте сладкий перец и кабачки.
5. [1:00–1:15] Добавьте соль, сахар и растительное масло. Варите на слабом огне, периодически помешивая, 15 минут.
6. [1:15–1:20] Влейте уксус и доведите до кипения, после чего снимите лечо с огня.
7. [1:20–2:30] Сразу разложите горячее лечо по сухим стерилизованным банкам, накройте крышками, стерилизуйте 20 минут, затем закатайте, переверните и дайте полностью остыть.