Лечо без стерилизации на зиму

Классическая домашняя заготовка — сладкий перец, тушенный в томатном соусе с минимумом приправ. Это универсальное блюдо можно подавать холодным или горячим, использовать как закуску, гарнир или основу для других блюд.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Подготовьте ингредиенты. Нарежьте помидоры на куски и пропустите через соковыжималку, чтобы избавиться от кожуры и семян. Если соковыжималки нет, ошпарьте помидоры кипятком, очистите от кожицы, нарежьте мякоть и измельчите блендером в пюре.
2. [0:15–0:55] Вылейте томатный сок или пюре в большую кастрюлю, доведите до кипения и варите на слабом огне 40 минут, помешивая. Добавьте соль и сахар, варите ещё 10 минут.
3. [0:55–1:10] Удалите семена и перегородки из сладкого перца, нарежьте мякоть толстой соломкой. Натрите морковь на крупной терке или нарежьте соломкой. Добавьте перец и морковь в томатный соус, доведите до кипения и варите 15 минут.
4. [1:10–1:25] Нашинкуйте лук тонкими полукольцами. Очистите кабачок от кожицы и семян, нарежьте на кусочки. Положите лук и кабачок в кастрюлю, аккуратно перемешайте, дайте закипеть и варите 15 минут.
5. [1:25–1:30] Попробуйте лечо на вкус, добавьте соль и сахар по необходимости. Влейте уксус столовый, варите ещё 5 минут.
6. [1:30–1:35] Переложите горячее лечо в стерилизованные банки с крышками так, чтобы соус доходил до самого верха. Закатайте крышками, переверните и дайте остыть при комнатной температуре под одеялом.