Лечо без сахара

Овощная заготовка без сахара и уксуса, приготовленная из болгарского перца, помидоров, морковки и лука со специями. Подходит для людей с диабетом и приверженцев здорового питания.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Подготовьте овощи. Лук очистите от шелухи и нарежьте четвертинками колец. Морковь промойте, очистите и нарежьте тонкими брусочками или полукружиями.
2. [0:20–0:25] Болгарский перец освободите от плодоножек и семян, вырежьте перегородки. Нарежьте мякоть кусочками удобной для вас формы.
3. [0:25–0:35] Вырежьте плодоножки у помидоров. Снимите кожицу: сделайте крестообразные надрезы на шкурке и опустите на 20–30 секунд в кипящую воду, затем в миску с холодной водой. Нарежьте плоды произвольными кусками и измельчите блендером.
4. [0:35–0:40] Разогрейте растительное масло в толстостенной кастрюле. Выложите нарезанные лук и морковь, потомите их на средне-слабом огне 5 минут, периодически помешивая.
5. [0:40–0:50] Выложите помидорную массу в кастрюлю с луком и морковью, доведите до кипения. Раздробите в ступке гвоздику и горошины чёрного и душистого перцев. Добавьте специи и соль в кастрюлю.
6. [0:50–1:00] Тушите овощи в томате 5–10 минут на слабом огне. Выложите нарезанный перец, перемешайте, увеличьте огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до слабого и тушите перец 15–20 минут или дольше, в зависимости от того, насколько разваренными вы любите овощи.
7. [1:00–1:10] Очистите чеснок и нарежьте зубчики тонкими ломтиками. Положите его вместе с лавровым листом в кастрюлю, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
8. [1:10–1:30] Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки крышками вниз и дайте медленно остыть под одеялом.