Лазанья со свининой и картофелем

Сытная лазанья с фаршем из свинины, слоями картофеля и соусом бешамель, запеченная под слоями моцареллы и пармезана. Традиционное итальянское блюдо с добавлением картофеля.

Начинка из свинины· 843 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Пропустите свинину (600 г) через мясорубку с мелкой решеткой.
2. [0:15–0:25] Мелко нарежьте шнитт-лук (10 перьев), чеснок, порубите зелень (по 3 веточки петрушки, базилика, майорана и кинзы, всего ≈45 г). Смешайте с фаршем.
3. [0:25–0:30] Добавьте в фарш сушеный орегано (5 г), паприку (5 г), розмарин (3 г листочков, мелко порубленные), посолите (5 г) и поперчите (2 г). Хорошо перемешайте.

Слои картофеля· 553 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Хорошо помойте картофель (≈5–6 средних картофелин) и отварите в мундире в подсоленной воде (3 г соли) до готовности, примерно 15–20 минут. Следите, чтобы картофель не разварился.
2. [0:20–0:25] Обдайте картофель холодной водой и немного остудите.
3. [0:25–0:35] Очистите картофель и нарежьте кружками толщиной 5 мм.

Слои моцареллы и заливка· 3680 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:45] На дно прямоугольной формы для запекания выложите немного соуса бешамель (≈200 г из 3 л).
2. [0:45–0:50] Затем выложите слой листов лазаньи (400 г на всю лазанью, примерно 1/4 часть). Смажьте листы соусом бешамель (≈200 г).
3. [0:50–0:55] Выложите тонкий слой фарша из свинины (≈150 г).
4. [0:55–1:00] На него выложите слой картофельных кружков (толщина 5 мм, ≈150 г) и нарезанную моцареллу (≈60 г кружками).
5. [1:00–1:05] Повторите слои (листы лазаньи, соус, фарш, картофель, моцарелла) примерно 3 раза, пока не закончатся ингредиенты.
6. [1:05–1:10] Последним слоем выложите листы лазаньи, смажьте соусом бешамель и посыпьте тертым пармезаном (30 г).
7. [1:10–2:10] Поставьте лазанью в духовку, разогретую до 175°С, и запекайте 1 час (60 минут). Если верх сильно зарумянится, прикройте лазанью фольгой. Достаньте лазанью из духовки, дайте немного остыть (5 минут) и подавайте.