Лазанья с вешенками и адыгейским сыром под соусом Бешамель

Сытная и аппетитная овощная лазанья с вешенками, адыгейским сыром и деликатным соусом Бешамель. Идеальное блюдо для вегетарианского стола и постного меню.

Тесто для лазаньи· 485 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В глубокую емкость насыпьте муку, добавьте соль и перемешайте. Влейте воду с оливковым маслом и замесите тесто.
2. [0:05–0:15] Из готового теста сформируйте одинаковые по размеру кусочки и раскатайте из них одинаковые листы. Листы должны быть по размеру формы для запекания.

Начинка· 556 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:25] Пассеруйте болгарский перец, слегка посолите. Нарежьте грибы на «перья» и обжарьте, немного посолите. Натрите адыгейский сыр на крупной терке или измельчите руками, обжарьте, посолите, добавьте молотый перец и базилик. Смешайте все обжаренные ингредиенты.

Соус Бешамель· 346 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:35] Рубьте лук кубиками. В сотейник выложите сливочное масло и слегка потушите лук. Когда лук приобретет прозрачность, добавьте две столовые ложки муки (30 г) и быстро перемешайте. Влейте сливки и сразу перемешайте. Посолите, добавьте кориандр, молотый перец, мускатный орех и розмарин. Как только соус загустел, снимите с плиты.

Сборка и запекание· сборка

Шаги

1. [0:35–0:40] На дно формы для запекания наливайте соус так, чтобы он покрывал всю поверхность. На соус выкладывайте первый лист лазаньи, на него начинку и немного соуса (равномерно распределяйте). Слой за слоем повторяйте процедуру. Последний лист смазывайте рикоттой и посыпайте пармезаном. Наливайте соус поверх так, чтобы он покрывал стенки лазаньи; при необходимости аккуратно раздвиньте края ножом.
2. [0:40–1:00] Выпекайте в духовке при 220 °C около 20 минут. Дайте лазанье немного остыть перед подачей.