Лазанья с вешенками и адыгейским сыром под соусом Бешамель
Сытная и аппетитная овощная лазанья с вешенками, адыгейским сыром и деликатным соусом Бешамель. Идеальное блюдо для вегетарианского стола и постного меню.
🍽 2 порц.⏱ 40 мин подготовка + 20 мин приготовление🧂 22 ингр.
Порция ~694 г · 1448 ккал · Б 48г · Ж 72г · У 141г
Тесто для лазаньи· 485 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 320 | — | 1094 | 33 | 4 | 221 |
| вода | 150 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло оливковое | 14 | 1 ст. ложка | 124 | 0 | 14 | 0 |
| соль | 1 | щепотка | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 243 | 609 | 17 | 9 | 110 |
Шаги
- [0:00–0:05] В глубокую емкость насыпьте муку, добавьте соль и перемешайте. Влейте воду с оливковым маслом и замесите тесто.
- [0:05–0:15] Из готового теста сформируйте одинаковые по размеру кусочки и раскатайте из них одинаковые листы. Листы должны быть по размеру формы для запекания.
Начинка· 556 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| болгарский перец | 150 | 1 шт. | 41 | 2 | 0 | 8 |
| вешенки | 150 | — | 53 | 5 | 1 | 10 |
| сыр адыгейский | 150 | — | 360 | 28 | 21 | 2 |
| пармезан | 50 | — | 196 | 18 | 13 | 2 |
| риккота | 50 | — | 45 | 2 | 4 | 1 |
| соль | 2 | щепотка | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец молотый | 2 | щепотка | 5 | 0 | 0 | 1 |
| базилик сушеный | 2 | щепотка | 5 | 1 | 0 | 1 |
| На порцию | 278 | 352 | 28 | 19 | 12 |
Шаги
- [0:15–0:25] Пассеруйте болгарский перец, слегка посолите. Нарежьте грибы на «перья» и обжарьте, немного посолите. Натрите адыгейский сыр на крупной терке или измельчите руками, обжарьте, посолите, добавьте молотый перец и базилик. Смешайте все обжаренные ингредиенты.
Соус Бешамель· 346 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| лук репчатый | 120 | 1 шт. | 48 | 1 | 0 | 11 |
| масло сливочное | 40 | — | 299 | 0 | 33 | 0 |
| мука | 30 | 2 ст. ложки | 103 | 3 | 0 | 21 |
| сливки | 150 | — | 510 | 3 | 54 | 4 |
| мускатный орех | 1 | щепотка | 5 | 0 | 0 | 1 |
| кориандр | 1 | щепотка | 3 | 0 | 0 | 0 |
| розмарин | 1 | щепотка | 1 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 1 | щепотка | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец молотый | 1 | щепотка | 3 | 0 | 0 | 0 |
| асафетида | 1 | щепотка | 3 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 173 | 487 | 4 | 44 | 19 |
Шаги
- [0:25–0:35] Рубьте лук кубиками. В сотейник выложите сливочное масло и слегка потушите лук. Когда лук приобретет прозрачность, добавьте две столовые ложки муки (30 г) и быстро перемешайте. Влейте сливки и сразу перемешайте. Посолите, добавьте кориандр, молотый перец, мускатный орех и розмарин. Как только соус загустел, снимите с плиты.
Сборка и запекание· сборка
Шаги
- [0:35–0:40] На дно формы для запекания наливайте соус так, чтобы он покрывал всю поверхность. На соус выкладывайте первый лист лазаньи, на него начинку и немного соуса (равномерно распределяйте). Слой за слоем повторяйте процедуру. Последний лист смазывайте рикоттой и посыпайте пармезаном. Наливайте соус поверх так, чтобы он покрывал стенки лазаньи; при необходимости аккуратно раздвиньте края ножом.
- [0:40–1:00] Выпекайте в духовке при 220 °C около 20 минут. Дайте лазанье немного остыть перед подачей.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.