Лазанья с фаршем и томатным соусом

Лазанья без соуса бешамель — слои листов пасты, сочного мясного фарша в томатном соусе с овощами и тёртого твёрдого сыра. Листы предварительно слегка отвариваются, чтобы гарантированно пропитаться соусом при запекании.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите лук, корень сельдерея, морковь и чеснок. Лук и чеснок мелко порубите. Морковь и корень сельдерея натрите на средней тёрке.
2. [0:10–0:20] Поставьте сковороду с толстым дном (диаметр 24–26 см) на небольшой огонь, влейте масло и нагрейте. Добавьте лук с чесноком и слегка подрумяньте, помешивая.
3. [0:20–0:27] Добавьте морковь и сельдерей. Увеличьте огонь до средне-сильного. Жарьте, помешивая, 7 минут.
4. [0:27–0:37] Добавьте фарш. Часто перемешивая и разбивая комочки лопаткой, жарьте мясо с овощами на среднем огне 10 минут — фарш должен изменить цвет с розового на серый и слегка подрумяниться.
5. [0:37–1:07] Добавьте сушёные травы, посолите и поперчите. Добавьте томаты и вино. Убавьте огонь до слабого. Тушите фарш в томатном соусе около получаса. Следите, чтобы жидкость не выкипела — при необходимости добавьте воду, бульон или немного томатов.
6. [0:37–0:47] Параллельно с тушением фарша: доведите до кипения воду в сотейнике, слегка подсолите. Опускайте листы лазаньи по одному и варите каждый 1 минуту. Готовые листы выкладывайте на фольгу, смазанную маслом.
7. [0:47–0:50] Натрите сыр на тёрке.
8. [1:07–1:12] Смажьте форму растительным маслом. Уложите 3 листа лазаньи на дно.
9. [1:12–1:17] Распределите сверху треть фарша с соусом. Посыпьте третью тёртого сыра. Уложите ещё 3 листа лазаньи. Снова распределите треть фарша с соусом и посыпьте сыром.
10. [1:17–1:22] Накройте оставшимися 3 листами лазаньи. Распределите сверху оставшийся фарш. Накройте форму фольгой.
11. [1:22–1:47] Запекайте при 190 °C 25 минут.
12. [1:47–1:57] Снимите фольгу. Посыпьте лазанью оставшимся сыром. Запекайте без фольги ещё 10 минут.