Лазанья из цукини с морковью

Облегченная овощная запеканка с нежными пластинами цукини и морковью, слоями соуса бешамель и двумя видами сыра. Лёгкая и питательная альтернатива традиционной лазанье.

Соус бешамель· 586 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте муку, помешивая, и готовьте 1 минуту. Вливайте молоко небольшими порциями, тщательно размешивая деревянной ложкой, чтобы не образовались комочки. Доведите до кипения и варите 5 минут, постоянно помешивая. Посолите и приправьте свеженатертым мускатным орехом. Остудите соус до комнатной температуры.

Лазанья из цукини с морковью· 1868 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:20] Цукини и морковь нарежьте вдоль пластинами толщиной 2–4 мм при помощи ножа для чистки овощей (мандолины).
2. [0:20–0:35] Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Бланшируйте морковные пластины 2 минуты, выньте шумовкой в дуршлаг. Затем бланшируйте цукини несколькими партиями по 1 минуте за партию. Обсушите все овощи на бумажных полотенцах.
3. [0:35–0:45] Раздавите чеснок и очистите от кожицы. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте чеснок с веточками майорана 1 минуту, пока не ароматизируется масло. Добавьте бланшированные морковные пластины и обжарьте 5 минут, помешивая. Посолите по вкусу. Выложите морковь в миску.
4. [0:45–1:25] Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте форму размером 20×20 см оливковым маслом. На дно формы налейте 2 столовые ложки остывшего соуса бешамель. Выложите слой цукини, затем нарвите кусочки моцареллы и разложите поверх цукини. Добавьте обжаренную морковь. Полейте всё соусом бешамель. Повторяйте слои в том же порядке (цукини → моцарелла → морковь → соус), пока не закончатся продукты. Завершите слоем соуса, присыпьте крупной стружкой пармезана. Запекайте в разогретой духовке 40 минут, пока не появится золотистая корочка. Перед подачей дайте лазанье остыть 5–10 минут, чтобы слои склеились.