Лазанья с пармезаном

Классическая многослойная лазанья с говяжьим мясным соусом, нежным соусом бешамель, листами пасты и пармезаном. Готовится с длительным настоем в холодильнике для насыщения вкусов.

Мясной соус (болоньезе)· 1475 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Мелко нарезать морковь и лук. Обжарить на оливковом масле 10 минут. Добавить говяжий фарш. Обжаривать 10 минут. Влить красное вино и дать ему немного выпариться. Положить мелко нарезанные томаты, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 2 часа.

Соус бешамель· 595 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Растопить сливочное масло в сотейнике. Добавить муку и перемешать, чтобы не было комков. Медленно влить молоко, постоянно помешивая. Варить 10 минут, постоянно помешивая, до тех пор пока смесь не загустеет. Посолить, поперчить и добавить тертый мускатный орех.

Сборка и выпекание лазаньи· 375 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Дно прямоугольной формы смазать мясным соусом и закрыть листами лазаньи. Положить несколько ложек мясного соуса, соуса бешамель, посыпать натертым сыром. Затем снова листы лазаньи. Повторять 5–6 раз. Последним верхним слоем должны быть листы лазаньи.
2. [0:05–0:10] Смешать остатки соуса бешамель с натертым сыром и выложить сверху на лазанью. Накрыть форму фольгой и поставить в холодильник на 12 часов.
3. [0:00–0:30] Разогреть духовку до 200°С. Выпекать лазанью 30 минут под фольгой.
4. [0:30–0:50] Снять фольгу и выпекать еще примерно 20 минут, пока она не подрумянится.