Лазанья с фаршем и грибами

Классическая итальянская лазанья со слоями мясного фарша, баклажанов, грибов, собранная с томатным соусом и нежным соусом бешамель. Запекается в духовке до золотистой корочки.

Лазанья· 2549 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:00] Нарежьте мясо крупно и пропустите через мясорубку с частой решёткой.
2. [0:00–0:00] В сковороде нагрейте 2 ст. л. оливкового масла и жарьте фарш 7 мин на среднем огне, помешивая. Посолите и поперчите.
3. [0:00–0:00] Нарежьте баклажаны кружочками, пересыпьте солью и оставьте на 20 мин. Промойте, отожмите, обсушите бумажными полотенцами.
4. [0:00–0:00] Обжарьте баклажаны до подрумянивания на 2 ст. л. оливкового масла.
5. [0:00–0:00] Нарежьте лук кольцами, грибы нарежьте небольшими ломтиками.
6. [0:00–0:01] В сковороде нагрейте оставшееся оливковое масло, подрумяньте лук, добавьте грибы. Жарьте на среднем огне до выпаривания жидкости, помешивая. Посолите и поперчите.
7. [0:01–0:01] Мелко нарежьте базилик и перемешайте с томатным соусом.

Соус бешамель· 510 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:01–0:01] В ковшике растопите сливочное масло, всыпьте муку и жарьте 3 мин на среднем огне, помешивая.
2. [0:01–0:01] Влейте теплое молоко и постоянно помешивайте венчиком, чтобы не было комочков. Доведите до кипения на среднем огне.
3. [0:01–0:01] Варите соус до загустения. Приправьте солью и мускатным орехом.

Сборка и запекание· 2285 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:30–1:30] Натрите твёрдый сыр на мелкой терке, моцареллу на крупной. На дно формы для лазаньи налейте несколько ложек томатного соуса с базиликом и равномерно распределите.
2. [1:30–1:30] Уложите 4 листа лазаньи. Выложите половину баклажанов и грибов с луком. Полейте половиной оставшегося томатного соуса, распределите 1/3 натёртой моцареллы.
3. [1:30–1:30] Накройте 4 листами лазаньи. Выложите весь обжаренный мясной фарш. Полейте оставшимся томатным соусом и 1/3 бешамели. Сверху уложите 4 листа лазаньи.
4. [1:30–1:30] Распределите оставшиеся грибы и баклажаны. Посыпьте 1/3 натёртой моцареллы и полейте 1/3 соуса бешамель. Уложите оставшиеся 4 листа лазаньи. Посыпьте натёртой моцареллой и полейте соусом бешамель.
5. [1:30–1:30] Посыпьте верх лазаньи натёртым твёрдым сыром.
6. [1:30–1:30] Накройте форму листом плотной фольги и запекайте 30 мин при 190°C.
7. [1:30–1:31] Снимите фольгу и запекайте ещё 10 мин при 190°C, чтобы верх подрумянился. Перед подачей дайте блюду остыть, чтобы легче было делить на порции.