Лаваш с красной рыбой, огурцом и плавленым сыром

Нежный рулет из тонкого лаваша с плавленым сыром, слабосолёным лососем, огурцом и рукколой. Хорошо подходит для праздничной закуски и удобен в нарезке после охлаждения.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Вымойте рукколу в тазике с водой, положите в дуршлаг и хорошо стряхните капли воды. Разложите её в один слой на кухонном или бумажном полотенце и тщательно промокните другим полотенцем, чтобы листочки не были влажными.
2. [0:05–0:10] Красную рыбу нарежьте очень тонкими ломтиками. Если рыба одним куском, старайтесь сделать ломтики одной толщины; если она уже в ломтиках, выровняйте именно толщину, а не размер кусочков.
3. [0:10–0:15] Огурец вымойте и оботрите. При помощи картофелечистки нарежьте его тонкими лентами вместе с кожицей. Для удобства можно разделить огурец поперёк пополам. Срезайте ленточки во всю длину, двигаясь по кругу, пока не дойдёте до серединки с семенами; влажную часть лучше не брать, чтобы рулет не размок.
4. [0:15–0:20] Расстелите лист лаваша на столе и разгладьте его руками. Выкладывая небольшими порциями плавленый сыр, размазывайте его по лавашу силиконовой лопаточкой и распределите равномерно по всей поверхности.
5. [0:20–0:25] Положите смазанный сыром лист лаваша длинной стороной к себе. Поверх сыра равномерно рассыпьте листочки рукколы, не доходя около 5 см до дальнего края лаваша. Слегка прижмите листики ладонями, чтобы они прилипли.
6. [0:25–0:30] На рукколу разложите ломтики красной рыбы не вплотную друг к другу, а в шахматном порядке и так, чтобы ломтики лежали параллельно длинной стороне лаваша.
7. [0:30–0:35] В промежутках между ломтиками рыбы уложите ленточки огурца. Это поможет сделать начинку в рулете более равномерной.
8. [0:35–0:40] Начните сворачивать рулет. Сначала подверните наверх, на начинку, ближний к себе край и слегка прижмите его. Затем постепенно сворачивайте рулет, стараясь сделать его плотным, чтобы внутри не оставалось воздуха.
9. [0:40–0:45] Острым ножом разрежьте рулет пополам, положите на плоскую тарелку и оберните плёнкой. Отправьте рулет хотя бы на час в холодильник, чтобы он стабилизировался.
10. [1:40–1:45] Достаньте рулет из холодильника перед подачей и очень острым ножом разрежьте его на кругляши толщиной в полтора-два сантиметра. Уложите мини-рулетики на блюдо и подавайте.