Запеченный рулет «Ласточкины гнезда» с ветчиной, сыром и грибами

Сытный запеченный рулет из тонкого теста с ветчиной, грибами, сыром и соусом бешамель. Блюдо получается домашним, ароматным и хорошо подходит для семейного обеда.

Рулет· 1427 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Просейте муку горкой на рабочую поверхность и сделайте углубление. Разбейте в него яйца и начните вилкой замешивать тесто. Продолжайте месить тесто руками до однородности. При необходимости добавьте немного муки.
2. [0:30–1:00] Оберните тесто пленкой и оставьте на 30 мин. при комнатной температуре.
3. [1:00–1:10] Для соуса бешамель растопите масло в сотейнике, всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 2 мин.
4. [1:10–1:20] Понемногу влейте 500 мл молока, постоянно размешивая соус венчиком.
5. [1:20–1:30] Доведите до кипения, посолите и приправьте мускатным орехом.
6. [1:30–1:35] Помешивая, варите соус 5 мин, до загустения. При необходимости процедите соус через сито в чистую миску.
7. [1:35–1:40] Накройте пленкой, прижимая ее к поверхности соуса, и остудите.
8. [1:40–1:45] Нарежьте грибы тонкими ломтиками.
9. [1:45–1:55] Раскатайте тесто в тонкий пласт размером 50х30 см и перенесите на лист бумаги для выпечки.
10. [1:55–2:00] Смажьте поверхность теста 2–3 ст. л. соуса бешамель, немного не доходя до краев.
11. [2:00–2:05] Выложите ломтики ветчины, затем грибы и посыпьте пармезаном. Последним слоем выложите ломтики сыра эмменталь.
12. [2:05–2:10] Начиная с длинной стороны, скатайте тесто в тугой рулет.
13. [2:10–2:15] Заверните рулет в бумагу, переложите на поднос и уберите в морозильник на 20 мин.

Сборка и запекание· 215 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:15–2:20] В прямоугольную форму для запекания размером 30х20 см, желательно керамическую, выложите 2–3 ст. л. соуса бешамель и разровняйте.
2. [2:20–2:25] Остальной соус смешайте с оставшимися 50 мл молока.
3. [2:25–2:30] Достаньте рулет из морозильника и разрежьте на 20 частей.
4. [2:30–2:35] Выложите гнезда внахлест в форму и полейте оставшимся соусом.
5. [2:35–2:40] Посыпьте тертым пармезаном и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 40 мин.