Лапша вок с курицей и овощами

Ароматная лапша в азиатском стиле с курицей, овощами и соусом. Овощи остаются слегка хрустящими, а обжарка занимает совсем немного времени.

Лапша вок с курицей и овощами· 981 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте куриное филе небольшими тонкими пластинками или полосками. Если это филе куриной грудки, можно разрезать его вдоль пополам или на три части, а затем нарезать пластинками толщиной 5–7 мм.
2. [0:05–0:10] Положите филе в миску, добавьте соль, перец, крахмал, соевый соус и рисовый уксус, хорошо перемешайте и оставьте немного помариноваться, пока подготавливаете остальные ингредиенты.
3. [0:10–0:15] Подготовьте овощи: очистите лук, чеснок и морковь. Нарежьте лук перьями, морковь — тонкой соломкой, чеснок и имбирь мелко порубите ножом.
4. [0:15–0:18] Освободите сладкий перец от семян и перегородок и нарежьте тонкой соломкой. Брокколи разделите на мелкие соцветия. У зелёного лука отделите белые части, разрежьте их вдоль пополам, затем на кусочки длиной около 2 см. Зелёные перья лука нарежьте отдельно на кусочки длиной 2–3 см.
5. [0:18–0:22] Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке, но варите на пару минут меньше, чтобы она осталась аль-денте. Откиньте готовую лапшу на дуршлаг и обдайте холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Смешайте ингредиенты для соуса.
6. [0:22–0:24] Хорошо разогрейте вок и добавьте в него 1,5 ст. л. растительного масла. Половину столовой ложки масла добавьте в миску с замаринованной курицей и хорошо перемешайте руками, чтобы кусочки курицы не слипались.
7. [0:24–0:28] Переложите курицу в вок и обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая, около 4 минут, пока кусочки курицы не подрумянятся. Выложите их шумовкой в миску.
8. [0:28–0:30] Добавьте в вок ещё ложку растительного масла и всыпьте перья красного репчатого лука. Обжаривайте на средне-сильном огне 1 минуту, постоянно перемешивая. Затем убавьте огонь до среднего, добавьте чеснок, имбирь и белые части зелёного лука и жарьте ещё 20–30 секунд.
9. [0:30–0:33] Добавьте нарезанную морковь и соцветия брокколи, приправьте щепоткой соли и чёрного перца. Обжаривайте на сильном огне ещё 1 минуту. Затем добавьте сладкий перец и готовьте, перемешивая, ещё 2 минуты.
10. [0:33–0:35] Добавьте к овощам половину заранее приготовленного соуса, затем положите в вок отваренную лапшу. Перемешайте, чтобы вся лапша покрылась соусом. Затем добавьте кусочки курицы и оставшийся соус.
11. [0:35–0:37] Готовьте лапшу вок с курицей и овощами ещё 2 минуты на сильном огне, постоянно перемешивая. Добавьте нарезанный зелёный лук, перемешайте и снимите вок с огня. Подавайте немедленно, посыпав семенами кунжута.

Для маринования курицы· 35 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:05–0:10] Положите филе в миску, добавьте соль, перец, крахмал, соевый соус и рисовый уксус, хорошо перемешайте и оставьте немного помариноваться, пока подготавливаете остальные ингредиенты.

Для соуса· 128 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:18–0:22] Смешайте ингредиенты для соуса.