Лапша удон с курицей и овощами

Сытная лапша удон с курицей, овощами, арахисом и пряным азиатским соусом. Блюдо получается ярким по вкусу и подаётся с кинзой и обжаренным кунжутом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Подготовьте овощи: сладкий перец разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки и нарежьте половинки соломкой. Морковь нарежьте толстой длинной соломкой.
2. [0:03–0:05] Цукини нарежьте вдоль пластинками толщиной 5 мм, затем каждую пластинку нарежьте поперёк толстой соломкой. Зелёный лук нарежьте кусочками длиной 1-1,5 см.
3. [0:05–0:07] Перец чили освободите от семян и нарежьте тонкими колечками. Если перец очень жгучий, добавьте в блюдо не больше 3-4 кружков.
4. [0:07–0:10] Куриные грудки обсушите бумажными полотенцами и нарежьте поперёк волокон брусками длиной 3 см с ребром 1 см. Измельчите чеснок. Очищенный имбирь натрите на мелкой тёрке.
5. [0:10–0:17] В глубокой сковородке или воке разогрейте 2 ст. л. растительного масла и выложите курицу. Обжаривайте на средне-сильном огне, часто перемешивая, в течение 5-7 мин, пока кусочки не подрумянятся со всех сторон.
6. [0:17–0:24] Переложите курицу на тарелку. В ту же сковородку добавьте оставшееся растительное масло и разогрейте. Выложите морковь и сладкий перец и готовьте, перемешивая, 7 мин.
7. [0:24–0:29] Добавьте в сковородку цукини, половину зелёного лука, чеснок и имбирь. Немного посолите, приправьте свежемолотым чёрным перцем и готовьте на среднем огне ещё 5 мин.
8. [0:29–0:36] В широкой кастрюле вскипятите 1,5 л воды. Посолите и выложите лапшу удон. Варите согласно инструкции на упаковке, примерно 5-7 мин, перемешивая, чтобы лапша не слиплась.
9. [0:36–0:38] Откиньте лапшу на дуршлаг или сито и промойте холодной кипячёной или фильтрованной водой. Поместите дуршлаг с удоном над кастрюлей и дайте стечь жидкости.
10. [0:38–0:41] Верните в сковородку обжаренную курицу, добавьте арахис и перец чили, перемешайте лопаткой и жарьте ещё 1-2 мин. Сохраняйте курицу с овощами тёплыми.
11. [0:41–0:44] Переложите лапшу в сковородку с овощами и курицей. Влейте кунжутное масло, соевый соус и соус терияки. Аккуратно перемешайте и жарьте на среднем огне 2-3 мин. Добавьте оставшийся зелёный лук, снова перемешайте и снимите с огня.
12. [0:44–0:45] На сухой сковородке слегка обжарьте кунжут. Обжаривайте его не более 30 сек и постоянно перемешивайте, затем снимите сковородку с огня и остудите. Отделите от стеблей и мелко нарежьте листья кинзы.
13. [0:45–0:46] Разложите лапшу удон с курицей и овощами по тарелкам. Каждую порцию посыпьте кинзой и обжаренным кунжутом и сразу подавайте на стол. Отдельно подайте соевый соус.