Лапша со свининой и пекинской капустой

Азиатская лапша с кусочками свинины в соусе хойсин и соевом соусе. Пекинская капуста добавляет свежесть и хруст.

Маринад и подготовка· 535 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарезать свинину кубиками со стороной примерно 1,5 см.
2. [0:05–0:10] Для маринада взбить яйцо со светлым соевым соусом, добавить 0,5 ч. л. соли. Крахмал развести в 1 ст. л. воды, добавить в яичную смесь, взбить до однородности. Положить свинину в маринад, перемешать, затянуть плёнкой и оставить на 30 минут.

Капуста· 350 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разрезать капустные листья вдоль пополам, затем нарезать поперёк полосками толщиной 1,5 см.

Обжарка и соус· 385 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:42] Разогреть в воке растительное масло для фритюра слоем примерно 4 см. Шумовкой небольшими порциями вынимать мясо из маринада и обжаривать на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. Готовую свинину выкладывать на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
2. [0:42–0:45] Когда все мясо готово, слить из вока масло. Влить туда 0,5 стакана питьевой воды, тёмный соевый соус и соус хойсин, перемешать. Положить свинину с капустой, перемешать и довести соус до кипения. Снять с огня.

Сборка· 412 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–0:55] Сварить лапшу согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг. Разложить лапшу по тарелкам, сбрызнуть кунжутным маслом, на лапшу выложить свинину с капустой. Подавать немедленно.