Лапша пад-тай

Классическая тайская лапша с рисовой лапшой, тофу, яйцом и сушёными креветками, заправленная острым соусом с лайм и арахисом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Замочите рисовую лапшу в большом количестве чуть тёплой воды, чтобы она стала мягкой. Это займёт примерно 30 минут. Затем откиньте её на сито.
2. [0:05–0:10] В небольшой мисочке смешайте сахар, соевый, рыбный и тамариндовый соус. Сахар должен полностью раствориться.
3. [0:10–0:20] Чеснок раздавите, очистите и порубьте. Мелко нарежьте очищенный лук. Зелёный лук нарежьте кусочками длиной 3,5–4 см. Слегка взбейте яйца. Нарежьте тофу кубиками со стороной 1 см, обсушите на бумажных полотенцах.
4. [0:20–0:25] В воке нагрейте на среднем огне 2 ст. л. растительного масла. Положите тофу и быстро обжарьте 30 секунд. Переложите тофу на тарелку.
5. [0:25–0:30] Долейте в вок 3 ст. л. масла, положите чеснок, лук и сушёные креветки. Помешивая, обжаривайте 30–40 секунд. Не сожгите чеснок!
6. [0:30–0:35] Добавьте в вок лапшу и воду. Жарьте, аккуратно помешивая круговыми движениями, пока лапша не приготовится полностью, примерно 2 минуты. Переложите лапшу на блюдо.
7. [0:35–0:40] Нагрейте в воке 2 ст. л. растительного масла. Влейте яйца и распределите их по дну и стенкам, слегка поворачивая вок. Когда яйца немного схватятся, верните в вок лапшу, тофу и соус. Активно перемешивайте 4–5 секунд. Выключите огонь и положите зелёный лук. Пару раз перемешайте.
8. [0:40–0:45] На отдельной тарелке подайте ростки фасоли, дольки лайма, арахис и мисочку с хлопьями сушёного чили.