Лапша домашняя на 1 яйце

Домашняя яичная лапша для супов и других блюд. Тесто получается упругим, его раскатывают тонко, подсушивают и нарезают полосками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте продукты: муку, яйцо, оливковое масло и щепотку соли. При желании используйте миксер или тестомес.
2. [0:05–0:15] Просейте муку в миску горкой и сделайте в центре углубление. В чашку разбейте яйцо, взбейте его вилкой, добавьте соль и оливковое масло, перемешайте и вылейте смесь в центр мучной горки.
3. [0:15–0:25] Начните замешивать тесто руками от центра к краям. Если тесто слишком крутое, добавьте 1‒2 ст. ложки холодной воды. Вымешивайте на столе руками около 10‒15 минут; при наличии тестомеса используйте его.
4. [0:25–0:55] Когда тесто станет однородным, гладким, упругим и перестанет липнуть к рукам, скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте для стабилизации на 30 минут. Можно убрать в холодильник.
5. [0:55–1:10] Снимите пленку, слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто скалкой в тонкий пласт толщиной около 1‒2 мм. Посыпьте раскатанное тесто мукой и оставьте на столе на 15 минут, чтобы оно подсохло.
6. [1:10–1:20] Сверните подсохшее тесто рулетиком и острым ножом нарежьте на полоски нужной ширины. Ширина и длина лапши зависят от вашего желания и вкуса; при варке она увеличится в размере.
7. [1:20–1:30] Застелите противень пекарской бумагой, выложите на него нарезанную лапшу, разворошите и дайте ей подсохнуть при комнатной температуре. Периодически переворачивайте лапшу.
8. [1:30–2:00] Когда лапша высохнет на противне, переложите ее в сито и потрясите, чтобы удалить излишки муки. Сразу используйте лапшу для супов; хранить ее в таком виде нельзя. Отварите лапшу в кипящей воде или бульоне в течение 10 минут и подавайте.