Лагман из говядины

Сытный лагман с говядиной, домашней лапшой и овощами. Блюдо получается ароматным, густым и очень насыщенным.

Лапша для лагмана· 702 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Просейте муку со щепоткой соли через мелкое сито на рабочий стол горкой и сделайте сверху углубление.
2. [0:15–0:20] Влейте 200 мл воды и тщательно вымесите крутое тесто.
3. [0:20–0:35] Сформуйте тесто в шар, смажьте растительным маслом и оставьте на 15 минут.
4. [0:35–0:45] Снова вымесите тесто, растягивая и отбивая об рабочий стол в течение 10 минут.
5. [0:45–1:00] Оставьте тесто еще на 15 минут.
6. [1:00–1:10] Раскатайте тесто в тонкий пласт на слегка подпыленном мукой рабочем столе и нарежьте полосками шириной 8 см. Сложите их в миску и накройте влажным полотенцем, чтобы не пересохли.
7. [1:10–1:20] Возьмите одну полоску двумя руками за края, растяните и сложите вдвое, затем снова растяните и сложите вчетверо. Для совсем тонкой лапши повторите растягивание и складывание 4 раза со всеми полосками.
8. [1:20–1:25] Нарежьте полоски соломкой, чтобы получилась лапша.
9. [1:25–1:27] В кастрюле доведите до кипения мясной бульон и опустите в него лапшу.
10. [1:27–1:29] Варите 2 минуты, затем откиньте лапшу на дуршлаг.
11. [1:29–1:31] Переложите лапшу в холодную воду на 1–2 минуты и затем поместите в большую тарелку.

Суп с говядиной и овощами· 2000 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:31–1:36] Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном.
2. [1:36–1:41] Обжарьте на масле лук, морковь, редьку и сладкий перец в течение 5 минут.
3. [1:41–1:44] Добавьте говядину, помидоры и чеснок, перемешайте и жарьте 3 минуты.
4. [1:44–2:14] Влейте 800 мл воды, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, закройте кастрюлю и варите лагман на слабом огне 30 минут.
5. [2:14–2:16] Лапшу выложите в дуршлаг и обдайте кипящей водой.
6. [2:16–2:18] Разложите лапшу по глубоким тарелкам, залейте супом и посыпьте зеленью.
7. [2:18–2:20] Подавайте лагман с говядиной на стол.