Ладения, пирог с луком и помидорами

Греческий дрожжевой пирог с начинкой из лука, помидоров, каперсов и ароматного орегано. Выпекается до золотисто-коричневых пятнышек и поливается оливковым маслом.

Тесто· 611 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Всыпать дрожжи в 100 мл теплой (38–40°С) питьевой воды, оставить на 5 мин. для активации.
2. [0:05–0:15] Просеять муку в миску или на рабочую поверхность горкой, сделать углубление. Добавить в него соль и масло оливковое.
3. [0:15–0:25] Влить растворённые дрожжи и замесить тесто. При необходимости влить ещё до 100 мл воды, чтобы тесто получилось эластичным, но мягким. Вымешивать 10 мин.
4. [0:25–1:25] Сформировать шар, обмазать его со всех сторон маслом, положить в чистую миску, накрыть и оставить в тёплом месте подниматься на 1 ч.

Начинка· 775 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:25–1:35] Лук очистить и нарезать тонкими кружками. Каперсы крупно нарезать. Помидоры нарезать поперек кружками потолще.
2. [1:35–1:45] Обмять тесто и растянуть руками в пласт (круглый или прямоугольный) толщиной примерно 1 см. Уложить в подходящую по размеру форму для запекания или на застеленный бумагой для выпечки противень.
3. [1:45–1:55] Уложить на тесто последовательно помидоры, каперсы и лук.
4. [1:55–2:35] Пирог посолить, поперчить, посыпать сушёной зеленью, сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 40–50 мин. – лук и тесто должны стать золотисто-коричневыми.