Кюфта бозбаш по-азербайджански
Традиционное азербайджанское блюдо: крупные мясные фрикадельки с черносливом в густом бульоне с нутом и картофелем. Служит одновременно первым и вторым блюдом.
🍽 8 порц.⏱ 4 ч🧂 18 ингр.
СупАзербайджанская кухня
Порция ~263 г · 595 ккал · Б 42г · Ж 30г · У 40г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 1000 | — | 2871 | 263 | 195 | 0 |
| нут | 250 | — | 910 | 50 | 15 | 158 |
| картофель | 400 | — | 596 | 9 | 28 | 80 |
| рис круглозерный | 50 | — | 65 | 1 | 0 | 14 |
| лук репчатый | 225 | — | 90 | 3 | 0 | 21 |
| чернослив | 60 | — | 139 | 1 | 0 | 35 |
| чеснок | 16 | — | 24 | 1 | 0 | 5 |
| соль | 30 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2.5 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| базилик сушеный | 5 | — | 12 | 1 | 0 | 1 |
| мята сушеная | 5 | — | 14 | 1 | 0 | 3 |
| куркума | 5 | — | 16 | 1 | 0 | 3 |
| кинза | 20 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| укроп | 12 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| петрушка | 12 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| лук зелёный | 12 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| лавровый лист | 0.8 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| перец чёрный горошек | 0.3 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 263 | 595 | 42 | 30 | 40 |
Шаги
- [0:00–1:00] Варите мясо с костью до готовности без соли. В большую кастрюлю сложите говядину, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 1 час. Вынимаем вареное мясо. Бульон готов.
- [1:00–1:20] Мясо говяжье и 2 крупные головки репчатого лука пропустите через мясорубку. Добавьте сырой круглый рис, соль и перец. Добавьте в фарш приправы: мяту сушеную, базилик сушеный и мелко нарезанную зелень. Хорошо замешайте. Чернослив замочите и нарежьте.
- [1:20–1:40] Сформируйте из фарша большие шарики весом 120–150 граммов. В центр каждого шарика положите чернослив или алычу. Нут предварительно замочите в холодной воде на ночь.
- [1:40–1:50] Опустите мясные шарики и нут в кипящий бульон. Огонь средний. Готовьте с полчаса.
- [1:50–2:00] Нашинкованную луковицу обжарьте в сковороде на масле. Добавьте куркуму. Куркума придаст блюду золотистый цвет и оригинальный вкус.
- [2:00–2:10] Выложите крупно нарезанный картофель в кастрюлю. Добавьте куркаму на вкус.
- [2:10–2:20] Определите готовность традиционным способом. Добавьте много зелени. Дайте настояться 10–15 минут.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.