Кыстыбый с картошкой на молоке

Пресные лепёшки с картофельной начинкой из отварного картофеля и жареного лука. Лепёшки здесь обжариваются на масле до румяной корочки, а готовый кыстыбый можно смазать растопленным сливочным маслом.

Для теста· 533 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Соедините в миске молоко, сахар, соль, яйцо и растопленное сливочное масло, тщательно перемешайте.
2. [0:00–0:20] Постепенно просейте в миску муку и замесите тесто.
3. [0:00–0:20] Вымешивайте, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и не начнёт легко отставать от стенок миски.
4. [0:00–0:20] Накройте тесто и дайте ему постоять 20 мин.

Начинка и сборка· 806 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:35] Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками, залейте горячей подсоленной водой и варите до готовности, 15 мин.
2. [0:20–0:35] Слейте воду и разомните картофель толкушкой.
3. [0:35–0:43] Очистите лук и мелко нарежьте его.
4. [0:35–0:43] Разогрейте в сковороде 0,5 ст. л. сливочного масла и обжарьте лук до золотистого цвета, 7–8 мин.
5. [0:35–0:43] Добавьте в картофель горячее молоко, оставшееся сливочное масло и обжаренный лук, затем всё хорошо перемешайте.
6. [0:43–0:55] Выложите тесто на присыпанный мукой стол, скатайте колбаской и нарежьте на толстые ломтики.
7. [0:43–0:55] Раскатайте каждый ломтик в большую лепёшку.
8. [0:55–1:00] Обжарьте лепёшки в раскалённом растительном масле с двух сторон до румяной корочки, примерно по 2 мин. с каждой стороны.
9. [0:55–1:00] После приготовления держите лепёшки в тёплом месте.
10. [0:55–1:00] На одну половину лепёшки положите картофельную начинку и накройте второй половиной; начиняйте лепёшки горячими, чтобы они не ломались на изгибе.
11. [0:55–1:00] Перед подачей можно смазать поверхность растопленным сливочным маслом.