Квашеная свекла

Квашеная свекла — простая полезная закуска с мягким кисловатым вкусом. Готовая свекла будет только через 2 недели ферментации, но сам процесс подготовки занимает немного времени.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты. Свеклу очистите и сполосните, затем нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Зубчики чеснока очистите и нарежьте ломтиками.
2. [0:05–0:10] Сложите кружочки свеклы в чистую 3-литровую банку, прослаивая чесноком, лавровым листом, душистым и черным перцем. Прикройте крышкой и оставьте на 4 часа при комнатной температуре. Свекла должна дать сок.
3. [0:10–0:15] Влейте в банку со свеклой 700 мл теплой питьевой воды. Прикройте крышкой и поместите банку в тазик или большую миску, чтобы жидкость при заквашивании не выливалась из банки. Оставьте на 2 недели при температуре не ниже 22 °C. Каждые 2 дня осторожно встряхивайте банку, стараясь не смещать слои.
4. [0:15–0:15] По истечении этого времени жидкость в банке будет активно пузыриться, а чеснок станет лиловым. Квашеная свекла готова. Закройте пластиковой крышкой и уберите в холодильник для хранения.