Квашеная капуста с хреном

Пикантная квашеная капуста с ярким ароматом хрена. Готовится с брожением в несколько суток и подходит как полезная закуска.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте капусту: снимите верхние листья, разрежьте кочаны на четвертинки, удалите кочерыжки и нашинкуйте капусту ножом или с помощью специальной тёрки.
2. [0:05–0:10] Очистите и вымойте морковь и корень хрена. Морковь натрите на крупной тёрке, а хрен измельчите в закрытой чаше блендера, чтобы не щипало глаза. Соедините с капустой.
3. [0:10–0:15] Добавьте соль и тмин. Тщательно перемешайте, нажимая руками с усилием, чтобы выделился сок. Сверху поместите крышку или большую тарелку и установите гнёт.
4. [0:15–0:15] Оставьте капусту для брожения при комнатной температуре на трое суток.
5. [0:15–0:15] По истечении указанного времени на поверхности капусты образуется пена. Снимите гнёт и сделайте несколько глубоких проколов деревянной шпажкой.
6. [0:15–0:15] Снова поместите на капусту гнёт и уберите в прохладное место, где температура не выше 15C, на трое суток.
7. [0:15–0:30] Разложите готовую квашеную капусту с хреном по сухим чистым банкам и закройте их пластиковыми крышками, не закатывая. Уберите на хранение в холодильник.