Кутабы с сыром

Тонкие азербайджанские лепёшки с расплавленным сыром сулугуни, жареные на сухой сковороде. Подаются горячими со сливочным маслом и сумахом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Смешайте муку с солью в глубокой миске. Порциями влейте воду комнатной температуры и замесите мягкое, эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам.
2. [0:10–0:40] Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто отдыхать при комнатной температуре на 30 минут. Пока тесто отдыхает, натрите сыр сулугуни на крупной тёрке.
3. [0:40–0:50] Разделите отдохнувшее тесто на 6–8 равных частей. Скатайте каждую в шарик, присыпьте мукой. Раскатайте каждый шарик в тонкий круг диаметром 20–22 см толщиной 1–2 мм.
4. [0:50–1:05] На одну половину круга выложите натёртый сыр ровным слоем, отступая от края 1 см. Накройте второй половиной теста и плотно прижмите края пальцами. Пройдитесь по краю вилкой для герметичности.
5. [1:05–1:15] Разогрейте сухую сковороду на небольшом огне. Жарьте кутаб с одной стороны до румяных пятен (2–3 минуты), затем переверните и жарьте с другой стороны столько же.
6. [1:15–1:20] Готовые кутабы сразу же смажьте растопленным сливочным маслом с обеих сторон. Выложите на блюдо и посыпьте сумахом. Подавайте горячими. Рядом предложите мацони, кефир или сметану.