Курутоб по-таджикски

Сытная таджикская закуска из кусочков лепёшки, мягкого творога, свежих овощей, зелени и горячего масла. Блюдо собирают слоями и подают сразу, не перемешивая.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Возьмите большое глубокое блюдо с широкими бортиками или широкий салатник. Порвите лепёшку руками на небольшие кусочки и сложите в блюдо.
2. [0:03–0:07] Очистите лук и нашинкуйте его тончайшими полукольцами или четвертинками колец, в зависимости от размера луковиц. Отдельно тонко нарежьте огурцы и помидоры. Зелень мелко измельчите, удалив стебельки.
3. [0:07–0:11] Положите мягкий творог в отдельную миску и постепенно разведите горячей водой, но не кипятком, активно перемешивая, пока смесь не станет как жидкий кефир. Посолите по вкусу и залейте этой смесью кусочки лепёшки.
4. [0:11–0:16] Разогрейте в сковороде подсолнечное масло и растопите в нём сливочное. Добавьте в горячее масло половину нарезанного лука и обжарьте до золотистого цвета.
5. [0:16–0:19] Достаньте лук шумовкой и выложите его вместе с горячим маслом прямо в салатник с лепёшкой и кисломолочной смесью. Половину масла оставьте в сковороде.
6. [0:19–0:22] Оставшуюся половину лука промойте холодной водой и отожмите, чтобы убрать лишнюю горечь и остроту. Смешайте помидоры и огурцы с этим луком, посолите и выложите овощи поверх обжаренного лука.
7. [0:22–0:25] Посыпьте всё мелко порубленной зеленью. Сильно раскалите оставшееся в сковороде масло и полейте им содержимое салатника. Ничего не перемешивайте и сразу подавайте.