Курочка Тбит

Фаршированная курица с двумя видами риса — традиционное грузинское блюдо. Целая тушка с рисом внутри томится в мультиварке с помидорами и специями, требует долгого приготовления для полной готовности рисовой начинки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Из тушки курицы аккуратно извлечь косточки без разрезов. Из косточек сварить бульон, процедить (потребуется 1 стакан готового бульона).
2. [0:15–0:45] Рис (каждый вид в отдельной посуде) залить кипятком так, чтобы вода была на 2 см выше риса, оставить на 30-40 минут, затем слить лишнюю жидкость и промыть под проточной водой.
3. [0:45–0:55] Для начинки использовать рис басмати пропаренный: посолить, добавить гвоздику и палочку корицы, перемешать. Тушку курицы посолить и поперчить, начинить рисом (брюшко, окорочка, грудину), зашить, чтобы рис не высыпался при обжаривании.
4. [0:55–1:10] На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарить курицу с двух сторон до румяной корочки, аккуратно переворачивая, чтобы не повредить целостность тушки.
5. [1:10–1:20] Для второго рисового слоя натереть на терке сочный белый лук и чеснок. Помидоры бланшировать пару минут в кипятке, очистить от кожицы и натереть на терке. К рису добавить измельченные лук, чеснок, томаты, перец и мяту, перемешать. Помидоры черри слегка притомить на оставшемся ароматном масле на сковороде.
6. [1:20–2:50] В чашу мультиварки выложить 2/3 части подготовленного риса. Сверху выложить обжаренную курицу с рисовой начинкой. В образовавшиеся по бокам пустоты выложить оставшийся рис и помидорки черри. Залить 1 стаканом куриного бульона. Включить режим «Тушение» на 10 минут (чтобы содержимое прогрелось и закипело), затем режим «Томление» на 2,5-3 часа. По прошествии 2,5 часов можно открыть крышку и проверить рис на готовность, затем либо выключить мультиварку, либо продолжить томление до полной готовности.
7. [2:50–3:00] Перед подачей удалить ниточки.