Курочка ГунБао

Быстрый азиатский рецепт обжареного куриного филе с острой чили-пастой, имбирём и чесноком, в остром соусе с рисовым уксусом и соевым соусом. Подаётся на рисе или с овощами.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Куриное филе нарезать кубиками размером 1×1 см. Свежий огурец разрезать вдоль пополам, удалить семена ложкой, нарезать кубиками того же размера. Имбирь очистить от кожуры и мелко нарезать ножом или натереть на мелкой тёрке. Чеснок пропустить через чесночный пресс.
2. [0:05–0:10] В миске смешать нарезанное куриное филе, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сухого белого вина, 1 ст. л. крахмала и щепотку соли. Хорошо перемешать и оставить мариноваться на 15 минут.
3. [0:10–0:20] В сковороде-вок (или большой сковороде) разогреть несколько столовых ложек кунжутного масла. Добавить два целых высушенных острых перца, обжарить 2–3 секунды, затем перец вынуть и отложить (он нужен для аромата). В ароматном масле обжарить маринованное куриное филе на среднем-сильном огне до золотистой корочки, примерно 3–4 минуты, часто помешивая. Выложить готовое мясо на чистую тарелку.
4. [0:20–0:23] В оставшееся на сковороде масло добавить нарезанный имбирь и выдавленный чеснок, обжарить 1–2 секунды до аромата. Добавить острую чили-пасту (1 ст. л.), перемешать.
5. [0:23–0:25] Вернуть обжаренное куриное филе в сковороду, добавить нарезанный огурец, быстро прогреть, помешивая, 1–2 минуты. Посыпать кунжутом (по вкусу, примерно 2–3 ст. л.).
6. [0:25–0:28] Для соуса смешать 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли. Развести 1 ч. л. крахмала в 1 ст. л. воды (крахмальная вода), добавить в смешанный соус. Влить соус в сковороду-вок, хорошо перемешать всё до однородности и до загустения соуса, примерно 1–2 минуты.
7. [0:28–0:30] Подавать с отварным рисом или с рисовой лапшой.